Вопросы и регистрация: +7 (800) 301-89-01 (бесплатно по РФ) или portal@rosbo.ru
Поможем найти и выбрать программу обучения!
Узнайте, как получить скидку!

Семинар "Система безопасности пищевых продуктов НАССР. Практические шаги разработки и внедрения принципов и требований НАССР"

03 августа
2 дня (даты уточняются)
Цена: 
7000
Скидка: 
8
%

Скидка только посетителям портала Bokrs.ru при подаче заявки через сайт

Тренер: 
Лебедева Ирина Борисовна
Место проведения: 
г. Красноярск, ул. Молокова, д. 14, пом. 240, офис 3-4

Цель семинара: Знакомство с важнейшими принципами и подходами к внедрению системы обеспечения безопасности пищевой продукции НАССР: вопросы информирования; управление системой, которая обеспечивает идентификацию опасных факторов, определение критических контрольных точек и предупреждающих мер; внедрение системы проверок (контроль рисков).

Участники: Руководители, зам. руководителей, технологи, сотрудники служб качества, производственных лабораторий предприятий пищевой отрасли, торговых сетей и Органов по сертификации.

Результат семинара: Свидетельство об участии в семинаре «Система безопасности пищевых продуктов НАССР. Практические шаги разработки и внедрения принципов и требований НАССР» с логотипом ООО «СИБИРЬ-СЕРТИФИКА».

Преподаватель: Лебедева Ирина Борисовна, кандидат экономических наук, эксперт по сертификации систем менеджмента, ведущий аудитор по ISO 9001, ISO 14001, OHSAS 18001 DQS (Германия) OQS (Австрия).

Мы дорожим своим статусом, сохраняем и совершенствуем качество оказываемых услуг. Мы готовы ответить на все интересующие Вас вопросы и будем рады видеть Вас в числе наших Клиентов!

Программа семинара

Семинар разработан по материалам DQSTrainingAcademy.

1 день

  1. Проблемы безопасности пищевой продукции.
  2. Изменение пищевого законодательства в рамках Таможенного Союза. ТР ТС 021/2011.
  3. Международные требования и директивы ЕС. ИСО 22000, HACCP, обзор. Национальные стандарты.
  4. Термины и их определения в области НАССР.
  5. Системы менеджмента безопасности пищевых продуктов. Система НАССР.
  6. Требования и принципы НАССР;
  7. Организация работ и подготовка исходных данных;
  8. Этапы внедрения системы НАССР;
  9. Политика в области гигиены и безопасности;
  10. Цели в области НАССР.
  11. Структура документов системы НАССР.

Деловая игра. Создание группы ХАССП. Определение целей в области НАССР.

  1. Опасные факторы и их классификация
  2. Основные понятия, термины и определения.
  3. Виды опасностей. Риск. Классификация опасностей для пищевой продукции.

Деловая игра. Описание выпускаемой продукции.

  1. Планово-предупредительные мероприятия.
  2. Виды плановых (систематически проводимых) мероприятий, направленных на снижение риска возникновения опасностей. Разовые и ППМ. Их документирование.
  3. Санитарно-гигиенические правила. Классификация требований к производственной системе.

Деловая игра. Составление блок-схем технологических процессов (Домашнее задание).

2 день

  1.  Отбор факторов, учитываемых в системе НАССР
  2. Анализ технологического процесса, алгоритм выбора учитываемых факторов и составление их перечня.
  3. Особенности отбора учитываемых факторов для различных групп пищевых продуктов.

Деловая игра. Определение опасных факторов при производстве конкретной продукции.

  1. Анализ рисков вероятности реализации и тяжести последствий опасных факторов.

Деловая игра. Определение вероятности возникновения и тяжести последствий определенных опасных факторов при производстве конкретной продукции.

  1. Выбор критических контрольных точек (ККТ)
  2. Анализ технологического процесса и алгоритмы выбора ККТ для входного контроля и процессов производства. HACCP. Составление рабочих листов НАССР.

Деловая игра. Выявление ККТ. Определение критических пределов ККТ.

  1. Внутренние аудиты. Ведение регистрационно-учетной документации. Анализ и совершенствование системы НАССР.

Деловая игра. Составление рабочего листа НАССР.

ТЕСТ по пройденному материалу.
Ответы на вопросы слушателей.

* Возможно проведение выездных семинаров на территории заказчиков (предприятий, организаций и учреждений):

  • Красноярск и пригород при наборе группы от 8 человек.
  • Республики Хакасия, Тыва, Бурятия, Иркутская область и другие регионы Российской Федерации по мере комплектования групп 10-12 человек.

Программа семинара, сроки проведения могут меняться по согласованию с заказчиком.

Другие даты проведения